GMP

گواهینامهGMP

گواهینامهGMP زمانی صادر می گردد که استانداردGMPدر شرکت پیاده سازی شود.GMP مخفف عبارت «Good Manufacturing Practice » است که به معنی شرایط خوب مطلوب زیرساختار است که بخش اصلی سیستمHACCP است. در واقع هدف از ایجاد این گواهینامه و اخذ آن به وجود آوردن زیرساخت و زیربنای موردنیاز برای تولید کردن کالاهای بهتر است. البته قبل از هر اقدامی باید محل مناسبی را برای تولید کردن محصولات پیدا کرد و بعد به دنبال اجرا و صادرکردن گواهینامه هایی که مربوط به غذا است گشت.

هر وقت از علوم و صنایع غذایی سخن گفته می شود اولین تصویری که در ذهن به وجود می آید کارخانه های صنایع غذایی هستند و اولین دغدغه ای که در این باره به سراغ ذهن می آید شرایط و وضعیت سلامت، کیفیت و بهداشت مواد غذایی است. همین دغدغه فکری باعث می شود به دنبال راهی برای ایجاد شرایط بهتر باشیم. البته یک نکته قابل ذکر است که ایران از داوطلبانی است که عضویت در سازمان تجارت جهانی را درخواست کرده است. در این صورت باید نیازهای سازمان تجارت بایستی را در همه مراحل از تولید کردن، توزیع و مصرف مواد غذایی را مورد لحاظ قرار داد. برای اینکه همه مراحل را به خوبی پشت سر بگذاریم بایستی اصول پیاده سازیGMP را خوب بدانیم تا بتوانیم آن را در محیط شرکت و کارخانه های خود پیااده سازی کنیم که علاوه بر اخذ گواهینامهGMP برای شرکت هایی که با مواد غذایی ارتباط دارند با رعایت اصول بهداشتی و ایمنی در شرکت خود مواد غذایی سالم و بهداشتی سیستم های تولیدی و خدماتی برای آن شرکت ها ارائه دهیم. با این روش علاوه بر اینکه می توانیم در سیستم مواد غذای بهداشت و ایمنی را رعایت کنیم می توانیم گام های محکم تری در راستای تجارت جهانی و صادرات محصولات شرکت بگذاریم که این کار موجب می شود جایگاه واقعی مواد غذایی خود را در جهان پیدا کنیم و آن را ثابت نگه داریم.

مزایای استقرار سیستمGMP

سیستمGMP دارای مزیت هایی برای شرکتی که این گواهینامه را دریافت کرده می شود که عبارتند از:

1-پیشرفت کردن شرکت در سطح ایمنی بهداشتی

2-بالا رفتن اعتبار و معروف شدن شرکت

3-موجب بالا رفتن اعتماد مشتریان به محصولات شرکت

4-مطمعن بودن از اینکه شرکت از لحاظ بهداشتی و ایمنی محصولات و کالاهای سالمی تولید می کند

شرکت های که می خواهند گواهینامهGMP را دریافت کنند بایستی بدانند که اصل اجرایGMP در شرکت ها برای کالاهای مختلف فرق دارد و نمی توانGMP را در کارخانه ای که تولید قند انجام می دهد برای یک کترینگ به کار برد. بنابراین باید دقت کرد که متفاوت بودن کالاها و دادن خدمات برای اجرایGMP در شرکت های گوناگون موثر است. در این رابطه برای درک بیشتراصول اجرایی این سیستم برای مدیران مشاوران با تجربه و متخصص وجود دارد که می توانند در این رابطه افراد را راهنمایی کنند و آنها را در جهت اجرای سیستمGMP مربوط به محصولات شرکت کمک کنند.

الزامات اصلی گواهینامهGMP شامل:

1-کیفیت مدیریت کردن که نقش اصلی دارد
2-محیط و وسایل موجود در آن محیط
3-مستندسازی
4-تولید کردن محصولات
5 بر روی تولید کردن کنترل داشته باشند تا محصولات با کیفیتی تولید کنند.

1-کیفیت مدیریت:
شرکت بایستی سیستم تضمین کننده کیفیت محصولات غذایی را فراهم آورد و آن را در محیط شرکت اعمال کند. به طوری که هم مدیران و هم کارمندان برای کیفیت محصولات همکاری کنند تا تولیدات با کیفیتی ارائه بدهند.
2-محیط و وسایل موجود در آن محیط:
محیط و وسایل های موجود در آن بایستی به گونه ای طراحی، نصب و پیاه سازی شوند که بتوان بهترین نتیجه را در هنگام اجرای عملیات داشته باشند. بایستی در بهداشت و ایمنی محیط دقت کافی را داشته باشند.
3-مستندسازی:
شرکت بایستی از سیستم مستندسازی با توجه به تولید، بسته بندی محصولات، عملکردهای تولید برخوردار باشد.
4-تولیدکردن محصولات :
عملکرد تولید محصولات بایستی طبق دستورالعمل های موجود در سبستمGMP باشد تا بتوان محصولات با کیفیتی را برای مشتریان عرضه کرد.
5-بر روی تولید کردن کنترل داشته باشند تا محصولات با کیفیتی تولید کنند:
شرکت بایستی بر روی تولید کنترل لازم را داشته باشند. برای کنترل کردن باید آزمایشگاه های مجهزبه کنترل کیفیت و تجهیزات مناسب برای انجام دادن آزمایش های لازم برخوردار باشند.

اصول استانداردGMP مربوط به رعایت یک سری شرایط خاص در محیط شرکت می باشد که مربوط به بهداشت و ایمنی در قسمت محیط شرکت، نوردهی و تهویه هوا، آب سالم، مواد غذایی سالم می باشد که در صورت رعایت این مسایل می توان سیستمGMP را دریافت کرد.

Read more